Vorweihnachtliches Backen im "Schwedischen Zimmer" Erinnert sich nicht jeder gern an seine Kinderzeit, als man bei Mutter oder Großmutter in der Küche gestanden hat, und der Duft von frisch Gebackenem zog durchs Haus? Oft durfte man die Teigschüssel auskratzen, und die Welt war in Ordnung. Nun ja, die Zeit zurückdrehen und Dinge wiederholen kann keiner, und das ist auch gut so. Aber für ein paar Stunden den Alltag draußen lassen und backen, in einer Umgebung, die einem lebendigen Museum gleicht - das ist toll! Also backen wir Saffranbröd und essen es anschließend auf!
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Rezept für Saffranbröd Saffranbröd wird zu Figuren geformt und gebacken. Die Hefefiguren haben bestimmte Namen und Bedeutungen, wobei jede schwedische Landschaft früher ihre eigene, ganz typische Formgebung hatte. Saffran- oder Julbröd gehört zurschwedischen Weihnacht, wobei die großen "Julkakorna" das vergangene Jahr symbolisieren oder den Wunsch, daß das kommende Jahr gut werden möge. Man nehme: 50 gr Hefe 150-175 gr Margarine oder Butter 5 dl Milch (450 gr) 1/2 TL Salz 11/2-2 dl Zucker(125-170 gr) 1 gr Saffran ca 1 Kg Weizenmehl zum Bepinseln: 1 Ei zum Garnieren: Rosinen Ofentemperatur: 250 C Hefe in einer Schüssel zerbröseln, mit etwas Milch verrühren. Das Fett schmelzen, die Milch dazu geben und alles auf Körpertemperatur erwärmen (ca 37C). Die Hefe mit den Zutaten Salz, Zucker und Saffran vermengen. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Eventuell mit dem Ei vermischen - das macht den Teig leichtgängiger. So lange arbeiten, bis der Teig geschmeidig wird. Etwas Mehl über den Teig streuen und unter einem Tuch an einem warmen Ort auf doppelte Größe gehen lassen (40-60 min). Den Teig mehrere Minuten in der Schüssel bearbeiten, anschließend auf ein bemehltes Backbrett legen. Mit dem Rest des Mehles verkneten. Unterschiedliche Formen flechten, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und unter einem Tuch ruhen lassen, bis alles doppelte Größe hat (30-45 min). Mit Ei bepinseln. Kleine Hefeteile auf mittlerer Schiene bei 250C 8-10 Min backen. Flechten und größere Teile auf unterer Schiene bei 200-225C, 15-20 min backen. Gut einzufrieren.